Pre stouty typická čierna farba a použitie praženého jačmeňa, pražených sladov, prípadne ovsených vločiek. Pražený slad dodáva pivkuvýraznú praženú chuť, ktorá sa môže pohybovať od spálenej po kávovú až čokoládovú. Chmeľová horkosť ustupuje suchej horkastej chuti na podnebí pochádzajúcej práve z praženého jačmeňa.
